Вы помните, что мы ждем в нашем телеграм-бот @nzk_bot ваши фото с блиночками и рецептами?
Масленица — один из любимых праздников россиян. В эти дни проходят массовые гуляния, сжигается чучело, водятся хороводы и пекутся блины, одним из основных ингредиентов для приготовления которых является мука.
Самая популярная мука для приготовления блинов – пшеничная. Чем сорт выше, тем более тонкие, пышные и воздушные будут блины.
Мука «экстра» – наиболее очищенный сорт. Она идеально подойдет для кондитерских изделий. Содержание клейковины в ней от 28%.
Высший сорт — это мука тонкого помола. В ней почти нет клетчатки. Такую используют для приготовления сдобной выпечки и как загуститель для соусов.
Первый сорт — у такой муки более темный цвет и легкий хлебный вкус. Она универсальна, ее используют для выпечки блинов, печенья, вафель. Из нее готовят магазинный белый хлеб.
Второй сорт — мука грубого помола. В ней есть небольшое количество отрубей, она достаточно темная и более «тяжелая», чем тонкого помола. Количество клейковины в муке не менее 25%.
Обойная мука самая полезная. Ее обычно называют цельнозерновой. В ней много витаминов, минералов и клетчатки, но меньше клейковины, поэтому тесто получается не таким воздушным и эластичным.
Блины можно готовить не только из пшеничной, но и из других видов муки – гречневой, овсяной, рисовой, кукурузной и ржаной – выбор огромный.
Какую муку вы бы ни выбрали, помните, что самыми вкусными получаются блины, приготовленные с душой. Не бойтесь экспериментов, пробуйте, и идеальные блинчики обязательно получатся!
Пресс -служба Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
